quetsche (Plumus Domesticus)Rien qu'en prononçant son nom à la façon lorraine, on en a plein la bouche : " La KOUAISCHE ", ça vous met déjà l'eau à la bouche. Et quand vous la dégustez, le plaisir gourmand vous envahit.

La QUETSCHE, c'est une grosse prune qui est mûre à la mi-août, que l'on trouve en Lorraine et qui est appréciée tant en fruit frais qu'en tarte ou en confiture. Dans notre région on la trouve aussi sous l’appellation de "Domâ " (Prononciation locale) en rappel de la variété du "prunier de DAMAS". En notre village il y avait le "Domâ Tour" et le "Domâ Madeleine". Ces exemplaires se signalaient par une forme très charnue et ce gros fruit savoureux était prisé. Autrement dit : "On en avait pour son argent, ça ne comptait pas pour des prunes avec le "Domâ" là !"

Voilà une bonne raison pour prendre soin de votre quetschier, surtout s'il s'agit d'un Domâ, si vous avez la chance d'en compter dans votre verger.
Alors, bonne dégustation.

Jean   SPAITE       Août 2015


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